二廚的野望

這道韓式炒吻仔魚是完美的 Party 菜. 不只步驟簡單, 還可事先做好放冰箱備用. 而且甜甜辣辣的, 不管配什麼主菜, 都可刺激食欲, 加乘主菜的美味度.

話說小弟挑戰炭烤叉燒連續失敗三次後, 又不想單純的向李錦記醬汁靠攏, 終於下決心把叉燒當成學問來研究. 經過長時間向 Google 大神討教後, 確定了以下的方針:

9/18 的西北區中秋節 PotLuck 會, 在人際網路你牽我, 我牽你的無限漫延下, 竟然牽出參加人數高達 108 條好漢的盛會. 我家的大廚看原始主辦人沒因人數暴增而氣餒, 反而精力旺盛的籌畫細節, 於是對我這個二廚下指令: 我們要共襄盛舉, 醃好的酒香辣蘿蔔留著自己吃就好, 這次要帶肉! 剛好 Sprout 的豬肩肉在減價, 所以就決定了此次的赴宴菜單, 牙買加鹹辣豬肉 (Jamaican Jerk Pork).

本以為美國最好吃的炸雞, 非 Popeyes 莫屬. 半年前, 在密西西比州出差, 被當地人連續兩天領去吃正統南方食物, 我心目中好吃炸雞的標準, 就此改觀. Popeyes 炸雞的酥脆外皮, 多汁的腿肉, 絕對是一品. 可是為什麼大多數人寧願選擇辣味炸雞, 拿到食物, 還不忘撒些胡椒辣椒粉? 答案很簡單, 少了辣味的加持, Popeyes 炸雞本身味道普普. 於一般城市裡吃炸雞, 不外乎是 Popeyes, KFC 和 Church's 三種選擇. 在沒有更好對比的狀況下, 你我自然會相信炸雞好吃不過Popeyes, 更不會去質疑撒胡椒辣椒粉的動作.