二廚的野望

這道韓式炒吻仔魚是完美的 Party 菜. 不只步驟簡單, 還可事先做好放冰箱備用. 而且甜甜辣辣的, 不管配什麼主菜, 都可刺激食欲, 加乘主菜的美味度.

食材:

韓國超市 Super H-Mart 買的 8 Oz. 裝乾燥小魚. 使用一半, 4 Oz. 的量
2 大匙的橄欖油
1.5 大匙芝麻
2 小匙芝麻油

辣醬食材
2 大匙的韓式辣椒醬
2 大匙糖
2 大匙的水
4 大匙的切碎大蒜

食材

食譜:

使用平底鍋小火乾煎芝麻, 至香氣四溢. 芝麻盛起備用.

乾煎芝麻

將 4 Oz. 的乾燥小魚洗淨, 過濾網去水.

韓國超市 Super H-Mart 買的 8 Oz. 裝乾燥小魚

使用平底鍋中火乾煎小魚 3 分鐘, 至水分揮發. 過程中盡量少翻動食材.

中火乾煎小魚

加入2 大匙的橄欖油, 翻面再煎 2 分鐘, 至魚身焦黃後, 取出小魚暫時裝盤.

將辣醬食材加入原鍋 (鍋子免洗), 小火拌炒至水分減少, 外表呈現光澤發亮狀. (使用小火避免糖分快速焦黑.)

炒辣醬

將炒好的小魚加入鍋中, 熄火, 拌炒至辣醬均勻覆蓋小魚.

加入芝麻與麻油拌炒均勻.

起鍋, 放涼, 進冰箱保存. 三天後味道調和即可食用.

成品

此道韓式炒吻仔魚可在冰箱中保存 2 星期.