目前分類:專輯 1: 張老爸的 BBQ 夢幻之旅 (3)

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很奇怪的, 同屬德州, 休士頓一直都沒有搬的上檯面的 BBQ 名店. 有人會建議去 Rudy's BBQ 連鎖店或是土生土長的 Goody Company BBQ - 我可是大大的不認同. 這兩家店總在點完菜後, 問都不問就朝食物淋上一大匙甜甜的烤肉醬. 如果有看我上一篇淺談德州烤肉, 就知道 "這是對自家產品沒信心, 下意識的遮醜" 的舉動. 這就好比是在美中國餐館, 不管炒什麼菜, 最後都要淋上一坨醬汁一般. 如果有朋友從台灣來, 千萬不要帶去這兩家店, 不然會造成德州烤肉很像 TGI Friday 供應的烤肋排的錯覺.

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德州烤肉 (Texas Barbecue), 在美食節目的推波助瀾下, 已逐漸脫離廣義 Barbecue 巨傘, 演變為自成一格的顯學. 且看年初紐約時報的專文報導: 觀光客, 本地人, 一早齊聚德州首府 Austin 的 Franklin barbecue, 排隊枯等三小時, 只為品嚐極品德州烤肉. 要知道排隊這檔事, 十年前, 在渾號懶散城市的 Austin, 是不可能發生的. 隨著德州烤肉的揚名立萬, 不只在 Austin, Dallas 的 Pecan Lodge, Houston 的 Killen's Barbecue, 也興起了排隊風. 德州烤肉到底有什麼魅力, 能讓人甘願在德州的烈陽下排隊苦等? 以下由我慢慢解釋.

淺談德州烤肉_排隊美食.jpg

Franklin barbecue 排隊盛況

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德州烤肉_Valley-Ranch.JPG1999 年 9 月 26 日, 是我第一次踏上美國的後一天. 中餐時間, 時差還沒調過來, 迷迷糊糊的被美國老闆帶到一家烤肉店吃 BBQ. 怎麼去, 店名叫什麼, 我一概不知. 只知道要上下高速公路, 店裡有一個簡便, 但可無限暢飲的沙拉吧. 還有就是一盤肋排肉好多, 又好吃. 幾個月後, 老婆也來到美國, 想帶她嘗鮮, 卻怎麼也找不著. 直到有一次, 跟當時還叫 Compaq 的客戶吃中飯, 對方工程師指定要去 Valley Ranch 吃烤肉, 走進店裡, 一眼就看到那簡便沙拉吧, 才知道我找了幾個月的烤肉店, 竟然離公司不到 15 分鐘車程遠.

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